Café veracruzano busca blindarse ante el cambio climático, pero persiste rezago en innovación tecnológica
Xalapa, Ver.– El cambio climático se ha convertido en uno de los mayores desafíos para la cafeticultura veracruzana, obligando al sector científico y productivo a acelerar el desarrollo de variedades de café más resistentes, semillas mejoradas y nuevas tecnologías que permitan mantener la competitividad de uno de los cultivos emblemáticos del estado.
Así lo señaló Jessica Geraldín Villatoro Hernández, integrante de la División de Desarrollo Tecnológico del Consejo Veracruzano de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico (COVEICYDET), quien destacó que la investigación científica se ha convertido en una herramienta estratégica para enfrentar los efectos de las alteraciones climáticas que impactan directamente la producción del aromático.
Explicó que el organismo impulsa proyectos que abarcan toda la cadena de valor del café, desde el mejoramiento genético de las plantas y la optimización de los procesos de fermentación, hasta el desarrollo de maquinaria especializada para el beneficiado del grano, el incremento de la productividad y nuevas estrategias de comercialización.
No obstante, reconoció que uno de los principales retos continúa siendo la limitada transferencia de tecnología hacia los cafeticultores, situación que reduce la velocidad con la que las innovaciones llegan a las zonas de producción y pueden aplicarse en el campo.
Pese a ello, destacó que existe un crecimiento en la colaboración entre productores e instituciones académicas y científicas como la Universidad Autónoma Chapingo, el INIFAP, los institutos tecnológicos, la Universidad Veracruzana (UV) y el Instituto de Ecología (INECOL), alianzas que buscan fortalecer la investigación aplicada y acercar soluciones a los cafetales veracruzanos.
Villatoro Hernández subrayó que las investigaciones no se limitan al desarrollo de plantas con mayor capacidad de adaptación, sino que también contemplan tecnologías para el procesamiento del café, equipos especializados para su transformación y proyectos enfocados en la certificación mediante sellos comerciales que permitan agregar valor al producto.
Asimismo, resaltó que parte de estas iniciativas promueven el fortalecimiento de la cafeticultura liderada por mujeres, impulsando una mayor inclusión dentro de una actividad que representa una importante fuente de ingresos para miles de familias en Veracruz.
Los trabajos científicos y tecnológicos se desarrollan en diversas regiones cafetaleras del estado, entre ellas Misantla, Nautla y Juchique de Ferrer, donde el objetivo es dotar a los productores de herramientas que les permitan enfrentar un escenario climático cada vez más complejo y garantizar la permanencia de uno de los sectores agrícolas más representativos de la entidad.
Redacción Reportaje Veracruzano
